Pizza z salami i pomidorami

Są takie dni, gdy w domu jest za ciasno. Skóra przewraca się na drugą stronę, odsłaniając wszystkie końcówki nerwów. Świat przeszkadza. Dobrze, że można sobie wtedy przynajmniej zagnieść ciasto drożdżowe. Tak, ciasto drożdżowe powinno zostać prezydentem całego świata. Wtedy byłby pokój i spokój. I dużo dobrego jedzenia.

Składniki:

Ciasto:
25 g świeżych drożdży
pół łyżeczki cukru
3/4 szklanki letniej wody
2 szklanki mąki
1 łyżka oleju
pół łyżeczki soli

Sos:
500 ml passaty pomidorowej
2 - 3 łyżki oleju
pół łyżeczki cukru
sól
pieprz
tabasco

Dodatki:
150 g mozzarelli tartej
50 g salami w plasterkach
1 pomidor

Drożdże wymieszać z połową wody, cukrem i łyżką mąki. Odstawić zaczyn na ok. 30 minut, aż zacznie pracować. Do zaczynu dodać resztę wody, olej, sól i mąkę. Zagnieść gładkie ciasto, uformować w kulę, przykryć czystą ścierką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 240 stopni.

Passatę z olejem zagotować i doprawić do smaku. Odstawić do przestygnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na cieniutki placek i zawinąć brzeg. Przełożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Okrężnymi ruchami wysmarować ciasto sosem i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 8 - 10 minut.

Po tym czasie na podpieczone ciasto z sosem wyłożyć ser i pozostałe dodatki. Wstawić do piekarnika na jeszcze 2 - 3 minuty, aż ser całkowicie się rozpuści.

Smacznego!

Krem z pieczonej papryki

Przyglądając się masowo zmieniającym się statusom facebookowym moich znajomych, przypominam sobie nieco głupiutkie powiedzenie: "Wszyscy, których znam zaręczają się, biorą ślub, mają dzieci, a ja tylko się upijam". To troszeczkę nieprawda - wcale się nie upijam. W moim kubku paruje orzechowa kawa, za oknem uparcie pada, a Luby śpi tuż obok. Wszystko na swoim miejscu. Bez pośpiechu.

Składniki:
(3 porcje)

5-6 czerwonych papryk
1 kubeczek jogurtu naturalnego (mały)
0,5 litra bulionu
1 duża cebula
4-5 ząbków czosnku
oliwa z oliwek
sól
pieprz
tymianek
ostra papryka sproszkowana

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni (bez termoobiegu). Paprykę umyć, przeciąć na pół i usunąć gniazda nasienne. Ułożyć na blaszce, skropić oliwą z oliwek i posolić. Piec 35 - 40 minut.

Po upieczeniu przełożyć paprykę do foliowego woreczka. Woreczek związać i odłożyć na 15 minut, żeby odparzyć skórkę. Następnie obrać paprykę ze skórki.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć, pod koniec smażenia wcisnąć czosnek. Przełożyć cebulę z czosnkiem do garnka z bulionem i gotować przez kilka minut. Następnie dodać paprykę.

Po przestudzeniu dodać jogurt, przyprawy (do smaku) i zmiksować na krem. Podgrzać.

Zupę można zdobić jogurtem i świeżymi ziołami.

Smacznego!

Tarta black & white

Jesteśmy dorośli. Jak to się stało? Jak to zatrzymać?

A jednak dorosłość ma swoje zalety. Buty na niebotycznie wysokim obcasie, czerwone wino, nieobecność rodziców, którzy zabraniają zjedzenia całej tabliczki czekolady.

Jesteśmy dorośli. Teraz nasza kolej, by decydować co to znaczy.

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki

3 łyżki kakao

3-4 łyżki kwaśniej śmietany (12%)

pół kostki masła (100 g)

3 łyżki cukru pudru

Krem:

1 opakowanie serka mascarpone (250 g)

1 duże opakowanie serka homogenizowanego naturalnego

5 łyżek cukru pudru 

wyciśnięty sok z jednej cytryny

200 g ciasteczek w czekoladzie deserowej (u mnie: ciasteczka 'Rido')

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Składniki na ciasto zagnieść. Jeżeli ciasto będzie zbyt twarde, dodać łyżkę śmietany. Wylepić ciastem formę do tarty i nakłuć ciasto widelcem. Piec 25 - 30 minut. Wystudzić.

Składniki na krem zmiksować na puszystą masę i schłodzić w lodówce. Wyłożyć na wystudzone ciasto. Na wierzchu tarty ułożyć ciasteczka.

Gotową tartę włożyć do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Smacznego!

Ciasteczka owsiane z orzechami i czekoladą

Nie lubię marznąć w sierpniu, a ponure fakty wyglądają tak, że bezczelnie marznę.

Żeby poprawić sobie nastrój, sięgam po ostateczną broń - ciasteczka. Jeszcze ciepłe, wyciągnięte prosto z piekarnika - parzą w dłonie. A życie od razu staje się lepsze.

Składniki:
pół szklanki cukru brązowego
pół kostki masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka mąki
1,5 szklanki płatków owsianych
1 jajko
2 łyżki miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

aromat waniliowy (lub cukier waniliowy)

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

1 tabliczka czekolady mlecznej (100 g)

Masło i cukier utrzeć na puszystą masę, dodać jajko, miód, aromat waniliowy i dobrze ubić. Następnie dodać mąkę, płatki owsiane i proszek do pieczenia i wymieszać dokładnie. Na końcu dodać posiekane orzechy i pokrojoną drobno czekoladę i połączyć z ciastem.

Piekarnik rozgrzać do 150 stopni (z termoobiegiem, bez - temperaturę podnieść do 170 stopni).

Ciastka wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Należy zachować kilkucentymetrowe odległości - ciastka mocno rosną podczas pieczenia (za pierwszym razem wyszedł mi bardzo smaczne i bardzo płaskie ciasto, bo ciasteczka zlały się w jedno).

Piec przez ok. 15 minut.

Ciastka, kiedy są ciepłe są mięciutkie, ale twardnieją po wystudzeniu.

Smacznego!

Gulasz czeski

Słońce odmówiło współpracy. Powtarzając za parą staruszków, z pewnej uroczej piosenki: "Jesień idzie i nie ma na to rady".
Jest za to gulasz. I woreczek ze słodką papryką, przywieziony z Węgier. Od samego zapachu robi się cieplej.

Źródło przepisu: www.kuchniaprezydentowej.blogspot.com

Składniki:

500 g mięsa wieprzowego na gulasz

200 g surowego boczku wędzonego

2 cebule

3 ząbki czosnku

słodka papryka w proszku

sól

pieprz

pieprz ziołowy

2 łyżki mąki

1/3 szklanki zimnej wody

Mięso na gulasz pokroić na małe kawałki i obsypać obficie papryką, tak aby dokładnie je pokryć. Boczek pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię lub do garnka z grubym dnem, podsmażyć na złoto (można dolać odrobinę oliwy do smażenia). Kiedy boczek się zarumieni, dodać mięso, zwiększyć ogień i podsmażać przez kilka minut, cały czas mieszając.

Cebule pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa. Następnie dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć jeszcze przez kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i pieprzem ziołowym.

Dolać wody, tak, by przykryła mięso i dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około godzinę, aż mięso zmięknie.

Mąkę rozrobić w 1/3 szklanki zimnej wody i wlać do gotującego się gulaszu. Dobrze wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut aż gulasz zgęstnieje.

Podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie - z drożdżowym knedlikiem prawie czeskim).

Smacznego!

Bezy cynamonowe

- Chyba trochę szkoda, że dorastamy.
- Tak, wiem.
- Byłem wtedy taki szczęśliwy, a nawet o tym nie wiedziałem.
- Może teraz też jesteś szczęśliwy, tylko o tym nie wiesz.

Wróciłam do domu, na chwilę. Dom pachnie dzieciństwem, pachnie cynamonem.

Źródło przepisu: www.whiteplate.blogspot.com

Składniki:
6 białek
1,5 szklanki cukru pudru
pół szklanki cukru trzcinowego
pół łyżeczki cynamonu

Piekarnik rozgrzać do 110 stopni. Białka dobrze wymieszać z cukrem pudrem i cukrem trzcinowym. Ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez 10 - 12 minut. Pod koniec ubijania dodać cynamon.

Piana powinna być bardzo sztywna.

Pianę wykładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowywać ok. 5 cm przerwy między bezami, ponieważ podczas suszenia rosną.

Suszyć w piekarniku z termoobiegiem przez ok. 1, 5 godziny (w zależności od piekarnika czas suszenia można wydłużyć do 2 godzin).

Bezy można przechowywać w zamkniętym pojemniku przez kilka dni.

Smacznego!

Apple pie

Miało być ciasto z wiśniami, ale skończyło się na jabłkach. Miało być 7 kilometrów, skończyło się na 4 i pół. Sobota miała być inną sobotą. No cóż.

Forma do tarty jest zdecydowanie moją ulubioną. Pokonała nawet uroczą foremkę do czekoladek, nie wspominając już o formie do muffin, czy tortownicy.

Jeżeli mam sprawiać, że świat będzie lepszym miejscem, zrobię to za pomocą ciasteczek. Ciasto ostatecznie też się nada.

Składniki:

Ciasto:

2 i pół szklanki mąki

3/4 kostki masła (150 g)

3-4 łyżki cukru pudru

2 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

1 kg jabłek

1 łyżka masła

5 łyżek cukru

1 łyżeczka cynamonu

Składniki na ciasto dobrze zagnieść. Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 minut. 

W tym czasie obrać i pokroić jabłka. Wrzucić je do rondelka razem z masłem i cukrem i dusić przez 5 -10 minut od czasu do czasu mieszając. Pod koniec duszenia dodać do jabłek cynamon i dokładnie wymieszać. 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 nierówne części (około 1/3 i 2/3). Większą część ciasta rozwałkować na placek i wyłożyć dno i boki formy. Na wierzch wyłożyć jabłka. Rozwałkować drugą część ciasta i przykryć nią jabłka. Dokładnie skleić brzegi ciasta. Na koniec można ostrożnie ostrym nożem zrobić nacięcia na wierzchu.

Piec ok. 40 - 45 minut.

Smacznego!

Quiche ze szpinakiem

O czym ja mam z Tobą myśleć?
Dziś najgorętszy dzień lata. Świat wstrzymał oddech i czeka na burzę.
Podobno nie wolno myśleć tylko o sobie, więc o czym?
Czekolada roztapia się w sreberku, trudno myśleć o czymkolwiek. W takim razie, może szpinak?

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

3 łyżki kwaśnej śmietany (12%)

pół kostki masła (100 g)

szczypta soli

Nadzienie:

1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)

2 - 3 ząbki czosnku

2 jajka

1 małe opakowanie jogurtu naturalnego

ok. 150 g startego żółtego sera

5 - 6 suszonych pomidorów 

gałka muszkatołowa, sól, pieprz, zioła prowansalskie (lub inne ulubione zioła)

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Składniki na ciasto dobrze zagnieść. Wylepić formę do tarty (lub tortownicę) ciastem i ponakłuwać je widelcem. Piec ok. 15 minut.

W tym czasie szpinak rozmrozić, dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawić solą, pieprzem i ziołami. Jajka roztrzepać z jogurtem, doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dodać masę jajeczną i starty ser żółty do szpinaku i dokładnie wymieszać.

Pomidorki suszone pokroić dość drobno. Rozłożyć równomiernie na podpieczonym cieście, zalać masą szpinakową i piec jeszcze przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Tarta z truskawkami

A gdyby tak lato trwało bez końca?
Tańczyć boso, w sukience. Chlapać się deszczem. Moczyć nogi w fontannie. Pić wino o czwartej nad ranem i patrzeć jak nadchodzi słońce. Jeść truskawki.

Składniki:

Ciasto kruche:
2 szklanki mąki
2 łyżki cukru pudru
pół kostki masła
3 łyżki kwaśnej śmietany

Krem:
1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
1 duże opakowanie serka homogenizowanego naturalnego (400 g)
3 łyżki cukru pudru
wyciśnięty sok z 1 cytryny

300 g truskawek

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Składniki na ciasto dobrze zagnieść. Wylepić formę do tarty (lub tortownicę) ciastem i ponakłuwać je widelcem. Piec ok. 25 minut. Wystudzić.

W tym czasie składniki na krem dokładnie zmiksować i wstawić do lodówki. Truskawki umyć, usunąć szypułki i przekroić na pół.

Kiedy ciasto wystygnie, wyłożyć na nie przygotowany wcześniej krem oraz pokrojone truskawki.

Gotową tartę włożyć do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Smacznego!